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2002年奶业形势分析

2002年奶业形势分析

2002年前三季度，奶业生产形势继续保持大幅增长的趋势。根据全国畜牧兽医总站监测点的监测，2002年前三季度，牛奶累计总产量达到889.4万吨，比去年同期增长了32.4%。其中，第一季度产量225.5万吨，比去年同期增长29.1%；第二季度产量383.1万吨，比去年同期增长32.9%；第三季度产量280.8万吨，比去年同期增长了35.2%。预计全年奶类产量为1350万吨，比上年增长20%。

（二）牛奶生产地区分布

从区域分布看，我国牛奶生产一直主要集中在北方一些省区。但从今年的情况看，南方一些省份奶业发展呈加速之势。2002年前三季度，牛奶产量前七位的省区是黑青山生柳龙江、河北、内蒙古、山东、新疆、江苏、陕西，江苏省取代了山西而居全国牛奶产量的第6位。七省前三季度累计总产量576万吨，占全国总量比重达到64.8%，比去年提高近4个百分点。

大中城市牛奶生产发展强劲。在直辖市中，北京2002年前三季度牛奶生产较上年有了很大幅度的增长，增幅超过34.4%，居四个直辖市前列。前三季度牛奶生产量已达40万吨，占同期全国生产总量的4.5%，超过了江苏、陕西的生产量，位居全国生产量的第六位。天津的奶类发展呈加速之势，2002年前三季度产量已超过上海，在四个直辖市中居于第二位。前三季度产量超过23万吨，与去年同期相比增幅达到31.1%。相对来看，上海的发展趋于平稳，与去年同期相比，增幅只有9.6%，是四个直辖市中最低的。

（三）增长主要因素分析

近年来，由于经济的发展与收入水平的提高，居民的消费观念发生变化，科学、合理、营养、健康消费逐渐成为高收入阶层和城镇居民的消费理念。与此同时，国家学生饮用奶计划的逐步推广，营养科普知识的普及，使越来越多的消费者认识了牛奶的营养价值，牛奶成为广大消费者、特别是一些大中城市居民日常消费的必须品。

奶类消费热潮的兴起，有力地刺激了生产的快速发展。各级农业部门、特别是一些农业企业纷纷涉足奶类生产，使奶牛存栏不断增加，单产水平逐步提高。据全国畜牧兽医总站不完全统计，2002年前三季度奶牛存栏头数达596万头，在第二季度的基础上，又增长了4.4%。

黑龙江、河北、内蒙古、新疆、山东、青海和陕西都保持了较高的水平，其中黑龙江、内蒙古、河北、青海、新疆五省区，2002年前三季度奶牛存栏头数都超过了50万头，山东、陕西的存栏数也超过了20万头。北京市的奶牛存栏数在大中城市中最高，为14.2万头。

奶牛饲养量的增加是牛奶产量大幅度增长的重要蛟河因素，而奶业企业饲养规模的扩大、技术水平的提高，是奶类快速增长的另一个重要原因。

根据我国牛奶生产特点及区域分布状况，选择了一些大中城市北京、上海、天津、重庆及主产省份黑龙江、河北、山东、江苏、陕西来分析奶牛存栏单产变化情况。以2002年前三季度发展趋势为依据，估计北京全年牛奶产量约为55万吨，上海、天津、重庆、山东、黑龙江、河北、江苏、陕西等省全年牛奶估计产量依次为28万吨、31万吨、7万吨、100万吨、211万吨、143万吨、50万吨和46万吨。

上海、天津、北京、江苏等省市区因其规模化饲养水平高，以良种为主，单产绝对水平远高于其它省份。北京和上海在存栏较上年分别增长22.4%和3.8%的基础上，存栏单产水平还较去年增长了4%和9%。天津和重庆单产有所下降，主要是因为存栏有较大幅度增长所致。河北省2002年存栏奶牛数增长了72%，黑龙江省增长了23.5%，但其单产水平却只分别下降了21%最近几年来和5%。可见，如果剔除存栏增加因素的影响，实际单产水平还是有较大幅度的增长。

二、乳品消费情况分析

根据国家统计局统计，2002年1－11月，全国城镇居民平均每人每月乳品消费量（包括鲜乳品、酸奶和奶粉）为1.79公斤（奶粉按7折为鲜奶，酸奶按1折算，下同）。如果按此水平推算全年，城镇居民奶类消费量将达到21.5公斤，比去年增长了28.2%。从乳品消费结构看，人均每月消费鲜乳品1.29公斤，奶粉0.05公斤，酸奶0.15公斤，均比去年有较大幅度增长，其中奶粉增幅达25%，鲜奶增长30.3%，酸奶消费增长36.4%。与去年同期相比，酸奶消费量增长幅度最高，其次是鲜乳品，奶粉的增长幅度相对小一些。可见，随着人们对乳品营养价值认识的提高，不仅乳品消费总量有较大幅度的提高；而且从不同乳品消费增长幅度看，一些有乳糖不耐症的人群增加了酸奶的消费，有条件的城市居民增加了鲜奶的消费，而高山薯蓣奶粉的消费增长也保持较高水平，说明乳制品加工业仍将有较大的增长潜力。

在四个直辖市，乳品消费变动趋势出现分化。从总量上看，乳品消费均有不同程度的增长，但相对来说，北京和破坏交换伺服控制器天津的增长幅度更大一些。2002年，北京人均乳品消费量达到42公斤，天津为22公斤，分别比去年增长24%和26%；上海和重庆的增长幅度却只有13%和12%。由于增长幅度的不同，使北京与上海的差距有所扩大，而天津与重庆的差距却大幅度缩小。2001年北京乳品消费量只比上海高8%，而今年扩大至19%；相反，2001年重庆比天津高33.6%，而今年只高18.8%。

在鲜乳品消费中，北京、上海、天津有所增长，而重庆却有一定幅度的下降。2002年（以1－11月为基础推算全年，下同），北京市民鲜奶人均消费量为32.64公斤，比去年增长了21.6%；上海、天津人均消费量分别为30.84公斤和16.56公斤，增长了5.7%和2.2%；而重庆的消费量却由上年的19.43公斤下降为17.76公斤，减少了8.6%。从四个直辖市消费量排序看，今年北京市鲜乳品的消费量超过了上海，排在全国第一，而去年则是上海最高；重庆和天津消费差距缩小，去年重庆城市居民鲜奶的消费水平比天津高20%，而今年却只高7%。

我国几个重要的牛奶生产大省，鲜乳品的消费水很小存储值设定：用户根据存储需求设定很小存储值平也比较高，尤其是山东，平均每人消费鲜乳品达26.6公斤，是继北京、上海后列居第三的省份，而2001年还处于第五位。青海、新疆等由于饮食习惯，乳品消费量一直也较大，位列全国的第4、第5位，每人消费量分别达到26公斤和25公斤。另外，山西、甘肃、河北等省区鲜乳品消费量也较高，消费量分别为23.8公斤、22.1公斤和19.6公斤，均高于全国平均水平。特别是江苏省和河北省，随着奶业的发展，其人均消费量增长幅度较快。河北省2002年鲜奶人均消费量比2001年增长了4梯脉越桔7%，在全国的排位由去年的第11位提升到今年的第8位。江苏省2002年鲜奶人均消费量比2001年增长了54.5%，在全国的排位由去年的第16位提升到今年的第12位。

三、鲜奶市场价格情况分析

根据国家计委价格监测的监测，2002年全国鲜奶零售市场价格基本保持平稳。到2002年11月，全国监测城市鲜奶月的平均价格为每500毫升（下同）2.07元，比去年上涨了3.1%；分从不同季度看，今年前三季度价格基本没有发生变化，均在2.06元左右，只有到第4季度市场零售价格才上涨到达2.11元。

从不同省份看，2002年前11个月与去年全年相比，价格基本平稳的省份有10个省区，上涨的有15个省区。涨幅最大的是新疆，上涨幅度达到41%；其次是陕西和云南，上扬幅度为27.5%和15.1%；此外，价格上扬幅度在 10%以上的省区有山东、吉林、黑龙江和天津市。零售价格下降的省区有6个，其中四川下降幅度为11.6%，青海和海南下降幅度在9%左右，其余省份下降幅度不大。

从不同价位区间看，高价位区与低价位区的省份在逐步减少，中间价位区的数量在不断上升，不同地区间的价格差异总体上看有所缩小。2001年和2002年，市场销售价每500毫升（下同）在3元及以上价位的省份都有3个，但平均价格却由去年的3.31元下降到今年的3.19元。市场零售价格在1.5元以下的有5个省区，平均价格为1.56元。价格在3元以下、1.5元以上的省区有22个，平均价格为2.06 元。

北方价格差异看，南方省区的价格普遍高于北方省区，价格在2.00元以上的16个省区中，有15个为南部（包括西藏）；牧区及牛奶生产大省的市场零售价格普遍低于其他省市。

四、乳品进出口贸易情况

2002年1至11月，我国乳品进出口总额均有不同程度的增长，但进口远大于出口。到2002年11月，乳制品进出口总金额从去年同期的23452万美元上升到29189万美元，比去年同期增长了24.5%，其中进口金额占进出口总额的82.4%；乳品进出口总量为283340吨，比去年同期增长了30.7%，其中进口量占总进出口量的83.4% 。

（一）乳品进口

根据海关统计，截止到2002年11月，乳品进口金额为24041万美元，比去年同期增长了21.4%。总进口乳品数量236387吨，比去年同期增长了33.4%。进口额最大的是各种固态乳及奶油（包括固态乳及奶油，含脂量≤1.5％；未加糖的固态乳及奶油，含脂量>1.5％；其他固态乳及奶油，含脂量>1.5％），进口金额为14317万美元，占进口总金额的59.6%；其次为乳清及改性乳清，进口金额为8186万美元，占进口总额的34%；这两项的进口额已占乳品总进口额的93.6% 。

从进口的国家来看，从新西兰、澳大利亚、法国、美国四个国家进口的乳品分别占到我国乳品进口总金额的40％、23.6％、13.4％和9.8％，其次是加拿大、荷兰和芬兰，分别占2.8％、2.2％和1.8％。这7个国家进口总金额占了全国的95.7%。

我国乳品进口省份主要是广东、上海、北京、天津、辽宁和江苏六个省，到2002年11月，六省乳品进口金额为19208.66万美元，占全国进口总额的79.9%。广东为第一进口大省，进口额占全国的27.9%；其次为上海市，占21.5%；第三是北京市，占12.2%。

（二）乳品出口

2002年11月，我国乳品出口情况较好，出口数量虽然比进口数量增幅小，但出口金额增幅却远大于进口金额增幅。根据海关统计，截止到2002年11月，乳品出口数量合计46952.81吨，比去年同期增长18.7%；出口金额为5147.99万美元，比去年同期增长了41.3%。其中，出口额最大的是奶油，未浓缩未加糖的乳及奶油出口金额为1899.99万美元，占出口总额的36.91%；未加糖的固态乳及奶油出口额为1756.13万美元，占出口总额的34.11%，这两项合计占出口总额的715%，比去年同期增长67.9％。

我国乳品出口市场主要集中在香港特区，到2002年11月，出口香港乳品金额占总金额的比重为56.9%；其次在伊拉克，出口额占总额的27.%；第三为缅甸，出口比重为7.5%；第4、第5位的为新加坡和日本，出口额占总额的比重分别为3.7%和2%。这5个国家和地区占今年全国出口总额的97%。可见，我国乳品的出口市场还十分狭窄，出口市场全部集中在亚洲，而且只有少数几个国家和地区，欧美市场完全是空白。

我国乳品出口省份比较集中，主要是山东、广东、江苏、黑龙江、云南和天津市六省市。至2002年11月，这六省市区乳品出口金额为4907.76万美元，占全国出口总额的95.3%。第一出口大省为山东，到2002年11月出口金额为1504.8万美元，占全国出口总额的29.23%；其次是广东，出口额为1418.96万美元，占全国的27.6%；第三位的是江苏，占全国的15.6%。

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